Vom Obst in Fass

Welches Obst kann ich zur Saftgewinnung verwenden?

Man kann köstliche Fruchtsäfte aus Äpfeln, Birnen, Trauben und Beeren gewinnen.

Welches Obst ist zum Mosten am geeignetsten?

Guten Most gibt es überall - aber nicht jede Apfelsorte und nicht jede Birnensorte. Deshalb ist es schwierig, ein allgemein gültiges Rezept aufzustellen.
Zum Mosten eignet sich am besten ein säuerlicher, gut ausgereifter Apfel. Nicht geeignet sind süße, milde Tafeläpfel. Dasselbe gilt von den Birnen. Als Mostbirnen sind die Schweizer Wasserbirne, die Oberösterreichische Weinbirne und die Gelbmöstlerbirne am beliebtesten. Kenner schwärmen von einem Birnenmost aus der Champagner-Bratbirne.
Wer kein eigenes Obst besitzt, kann sich seine Fässer in einer Mosterei füllen lassen. Dort bekommt er auch die richtige Mischung von Äpfeln und Birnen. Zum Beispiel ergeben 6 Zentner Äpfel und 2 Zentner Birnen einen recht süffigen Most.

Kernobst-Schneidemühle

Kann ich auch Quitten mahlen?

Nein, Quitten sind in der Regel zu hart!

Kann man die Mühle auch als Gartenhäcksler verwenden?

Nein, die Mühle ist speziell für Obst ausgelegt und Holz würde die Messer beschädigen!

Wieviel Obst kann ich mit der Kernobstschneidemühle verarbeiten?

Die Stundenleistung der Kernobstschneidemühle beträgt bis zu 1000 kg.

Erfordert die Kernobstschneidemühle einen hohen Wartungsaufwand?

Nein, die Schneidemühle ist so gut wie wartungsfrei. Lediglich das Messerwerk sollte von Zeit zu Zeit nachgeschärft werden.

Hydropresse

Kann die Presse auch mit Druckluft betrieben werden?

Achtung! Auf keinen Fall mit Druckluft betreiben. Bei Beschädigung der Membran z.B. durch einen Draht o.ä. unter Druckluft kann es zu einem explosiven Druckentlastung kommen. Es besteht schwere Verletzungsgefahr!

Wie wird die Hydropresse angetrieben?

Die Hydropresse erfordert weder Muskelkraft noch elektrischen Antrieb. Lediglich einen Gartenschlauch an die normale Wasserleitung anschließen und Wasserhahn öffnen. Die Gummimembrane dehnt sich dadurch aus und drückt das Mahlgut gegen das Korbgitter.

In welchen Größen ist die Hydropresse erhältlich?

Die Hydropresse sind für 20, 40, 90 und 180 Liter erhältlich.

Druckfass

Brauche ich chemische Konservierungsmittel für die lagerung in einem Getränke-Druckfass?

Nein. In diesem vielseitigen Fass können Sie Ihre Getränke herstellen, monatelang frisch halten, ohne chemische Konservierungsmittel zusetzen zu müssen.

Saftfass

Wie lange dauert die Erhitzung?

Je nach Fassgröße dauert dies von 1,5 bis 3 Stunden.

Auf wieviel Grad ist der Saft zu erhitzen?

Überall sollten 85°C erreicht werden, damit alle Hefezellen inaktiv werden.

Was habe ich zu beachten, damit der Saft nicht umkippt und zu gären beginnt?

Erhitzung auf mindestens 85°C, die Temperatur sollte überall erreicht werden (Rühren mit sterilem Löffel), keine Aufstellung des Fasses in einem Raum mit Gärfässern (Luft ist voller Hefezellen), kein Transport des Fasses nach dem Abkochen und Deckelauflegen, Verwendung eines gründlich gereinigten Auslaufhahnes (Spülmaschine), Ausreichende Abdichtung mit Vaselinöl (eher mehr als zu wenig verwenden).

Wieso herrscht beim Speidel-Saftfass immer "Luftfreiheit", auch wenn das Fass nicht ganz voll ist?

Das Saftfass besitzt einen sogenannetn "Ölschwimmdeckel". Dieser Deckel passt sich dem Inhalt des Fasses an, indem er immer oben auf dem Saft schwimmt. Ein Dichtring aus feinstem, medizinisch reinem Öl hält den Luftsauerstoff fern.

Getränke-/Mostfass

Warum ist heutzutage ein Getränke-/Mostfass besser als das traditionelle Holzfass?

Die früheren Kellern älterer Häuser waren feuchter und gleichbleibend kühl als heutige, moderne Keller. Ein Holzfass würde in den neuen Kellern rasch austrocknen und Risse bekommen. Dies ermöglicht Bakterien, über die Luft ins Fass einzudringen. Unseren Fässern macht jedoch weder Wärme noch Trockenheit etwas aus. Sie sind und bleiben dicht.